349,00 zł
PAKA Inne Garowanie, Aleja Niepodległości 958, Sopot
Sławomir Hahn – mistrz sztuki kulinarnej, który od 30 lat w najlepszych restauracjach z pasją tworzy dania inspirowane klasyczną kuchnią europejską z francuskim twistem, nadając im nowoczesny charakter. Perfekcja na każdym talerzu doceniana i wyróżniona w najbardziej prestiżowym przewodniku kulinarnym na świecie – Michelin Guide w roku 2024 i 2025,.
Jego pasja w kuchni, dbałość o jakość i smak a także nieskończona wyobraźnia rok do roku nagradzana jest lokalnymi i światowymi nagrodami kulinarnymi. Od niemal 12 lat szef kuchni sopockiej restauracji L’Entre Villes, mieszczącej się w odrestaurowanej 120-letniej willi na al. Niepodległości i z którą wspólnie przygotujemy dzisiejszy pyszny.
Tego wieczora przedstawi Wam plan jak w Waszym domu przygotować wykwintną kolację rodem z ekskluzywnej restauracji Michelin. Poznacie takie techniki jak konfitowanie, wyfiletujesz rybę, przygotujesz carpaccio i zobaczysz jak wykonać zupę rybną na poziomie światowych restauracji w duchu „no waste”.
Zapraszamy na wyjątkowe, 4-godzinne warsztaty kulinarne - intensywne spotkanie z nowoczesną kuchnią, tworzone we współpracy renomowanej restauracji L'Entre Villes oraz Fundacji im. ks. Jana Kaczkowskiego.
Uczestnicy nauczą się pracy z rybą – od filetowania i marynowania, przez przygotowanie przystawki, aż po danie główne pokazujące, jak z prostych składników stworzyć efekt restauracyjny. Poznają też gotowanie w duchu zero waste oraz kreatywne podejście do klasycznego deseru.
Praca w czterech sekcjach zapewnia aktywny udział i praktyczne doświadczenie na każdym etapie warsztatów.
a.b.
masło wędzone / pieczywo żytnie / wędzony pomidor / wędzona kaczka
Przystawka
ceviche z dorady / szparagi / sos holenderski / pomarańcz / ser jednodniowy
lekkie ceviche z dorady z pomarańczą, szparagami i sosem holenderskim, przełamane delikatnością sera jednodniowego.
Zupa
rybna / ogórek małosolny / warzywa / wędzony pstrąg / kwaśna śmietana
Zupa rybna z wędzonym pstrągiem, ogórkiem małosolnym i kwaśną śmietaną łączy tradycję z odświeżającą nutą.
Danie
polędwica z dorsza confit / szparagi / sos beurre blanc maślankowy / krewetki / budyń ziemniaczany / szczypior
Danie główne – dorsz confit z maślankowym beurre blanc, krewetkami i budyniem ziemniaczanym – to harmonia kremowości i subtelnej morskiej słodyczy.
Deser
paris brest / krem kawowy / porzeczka
Na finał paris brest z kremem kawowym i porzeczką – klasyka w lekkiej, nowoczesnej odsłonie.
A.b jest formą poczęstunku od restauracji , będzie wystawiony od razu na stoły przystawka filetowanie ryby , marynowanie , przygotowanie szparagów i sosu holenderskiego zupa w duchu zero west danie pokazanie technik i trików jak z prostej ogólnodostępnej ryby zrobić danie restauracyjne deser zabawa formą popularnego ciasta ptysiowego , ze składników które prawie wszyscy mamy w domu.
W cenie warsztatów:
Zabierz ze sobą pojemnik - prawdopodobnie nie zjesz wszystkiego na miejscu, a takie smakołyki aż proszą się, by zabrać je do domu.
Cały dochód z tego spotkania przeznaczony zostanie na wsparcie podopiecznych Projektu PAKA.
